Sữa chua xuất xắc da-ua (từ giờ đồng hồ Pháp yaourt) là sản phẩm bơ sữa được sản xuất bởi vi trùng lên men của sữa. Mọi nhiều loại sữa rất có thể dùng để làm sữa chua, tuy nhiên trong cách sản xuất hiện đại, sữa bò được sử dụng nhiều nhất. Sữa chua đặc cùng yaourt là sản phẩm lên men lactic tự sữa bò tươi, sữa bột giỏi sữa động vật hoang dã nói chung sau khoản thời gian đã khử chất to và thanh trùng vi khuẩn gây bệnh bằng phương thức tiệt trùng Pasteur ở nhiệt độ 80-90 °C.

Bạn đang xem: Quy trình sản xuất sữa chua trong công nghiệp

Sản phẩm yaourt có thể được phân loại như sau:

Yaourt truyền thống (Set type): thành phầm có cấu trúc gel mịn. Trong tiến trình sản xuất yaourt truyền thống, sữa nguyên liệu sau khi được xử lí, ghép giống rồi được rót vào bao bì. Quy trình lên men ra mắt trong bao bì làm lộ diện khối đong với tạo cấu trúc đặc trưng đến sản phẩm.

-Yaourt dạng khuấy (Stirred type) : khối đông xuất hiện trong sản phẩm sau quy trình lên men bị phá huỷ một phần do sự khuấy trộn cơ học. Trong tiến trình sản xuất yaourt dạng khuấy, sữa nguyên liệu được cập nhật và cấy giống rồi lên men trong thiết bị siêng dùng, tiếp theo sau là quá trình làm lạnh và rót thành phầm vào bao bì. Yaourt dạng khuấy sẽ không có cấu trúc gel mịn và đồng nhất như yaourt truyền thống.

-Yaourt uống (drinking type) : xuất xắc yaourt dạng lỏng: Khối đông xuất hiện trong sản phẩm sau quy trình lên men bị phá huỷ trả toàn.Sản phẩm có dạng lỏng, lúc sử dụng, quý khách không đề xuất dùng muỗng. Điểm khác biệt là sau quá trình lên men, fan ta sử dụng phương pháp khuấy trộn hoặc cách thức đồng hoá để phá huỷ kết cấu gel của khối đông và làm bớt độ nhớt đến sản phẩm.

-Yaourt lạnh đông (frozen type): thành phầm có dạng tương tự như như kem (ice-cream) quá trình lên men sữa được tiến hành trong thiết bị chuyên dùng, tiếp theo hỗn hòa hợp sau lên men đang đươc lấy đi xử lí và lanh đông để làm tăng độ cứng cho sản phẩm (hardening) rồi bao gói .

Xem thêm:

-Yaourt cô quánh (concentrated yaourt): các bước sản xuất bao gồm các giai đoạn quan trọng đặc biệt như : Lên men sữa, cô đặc, có tác dụng lạnh và đóng gói sản phẩm. Trong quá trình cô đặc, tín đồ ta sẽ bóc bớt ngày tiết thanh sữa thoát khỏi sản phẩm. Yaourt cô đặc còn mang tên gọi là strained yaourt tốt labneh.

 Ngày nay, để phong phú hoá hơn nữa sản phẩm yaourt bên trên thị trường, tín đồ ta bao gồm thể bổ sung cập nhật thêm mùi hương liệu, chất màu hoa màu hoặc puree trái cây vào sản phẩm.

 Mặt khác phân một số loại yaourt phụ thuộc vào hàm lượng chất mập trong sản phẩm. Lượng chất khủng trong yaourt hoàn toàn có thể dao hễ từ 0 – 10%, thông thường là từ bỏ 0.5 – 3.5 %. Theo tổ chức triển khai y tế nhân loại WHO và tổ chức nông lương FAO, thành phầm yaourt bao gồm thể phân thành 3 nhóm sau:

-Yaourt béo(Fat yaourt) : các chất chất béo thành phầm không thấp hơn 3%

-Yaourt “ chào bán gầy”(partially skimmed yaourt): hàm vị chất lớn nằm trong khoảng 0.5 – 3%

-Yaourt nhỏ (Skimmed yaourt): các chất chất to không lớn hơn 0.5%

Dựa trên tay nghề trong ngành công nghiệp giải khát, công ty chúng tôi sáng chế một khối hệ thống dây chuyền được thiết kế theo phong cách toàn diện cùng lập kế hoạch cấp dưỡng cho khách hàng, bằng phương pháp sản xuất đồ đạc theo chuẩn chỉnh mực thế giới về lương thực và technology tiên tiến.JIMEI việt nam còn hỗ trợ các sản phẩm tích hợp ship hàng sản xuất các thành phầm đồ uống, bao gồm : hệ thống xử lý nước, nước đái khát, tách rót, dán nhãn, vận chuyển và đóng gói. Bằng cách đa năng lựa chọn cá thể cho những thiết bị, có thể đáp ứng đa số yêu ước của khách hàng hàng.


 JIMEI VN đưa đến các chiến thuật sản xuất hộp sữa chua toàn diện, các loại như hộp sữa chua khuấy đều, hộp sữa chua đặc, và những loại thức uống lên men tự sữa khác
*

Công tác thiết kế chuyên nghiệp và toàn diện với khách hàng

Sơ đồ sản xuấtBản vẽ bố trí của tất cả các thiết bị bên trong nhà xưởng cùng toàn bộ phiên bản vẽ sắp xếp nhà máy;Đường kính cho đường ống, vận tốc dòng chảy cùng của toàn bộ các thành phầm van và CIP vệ sinh sẽ được trình bày;Bản vẽ bố trí của toàn bộ các hệ thống đường ống phía bên trong nhà xưởng, bao gồm cả ống dẫn khá , nước mát.

Thiết kế các sơ đồ năng lượng 

Thiết kế bố trí đường dây điện thi công và bạn dạng vẽ sắp xếp cáp rãnh bên phía trong khu vực sản xuấtBản vẽ sắp xếp của ống & hỗ trợ bên trong khu vực sản xuấtDanh mục máy và chi tiết thông số kỹ thuậtTiết kiệm năng lượng tối đa đến xưởng sản xuấtTốc độ mẫu chảy thoát nước và triển lẵm tại khu vực sản xuấtĐang tải những yêu mong của toàn bộ các trang thiết bịCả vật liệu có liên quan đến tài liệu phụ khiếu nại yêu cầu của dự án và kiến thiết xây dựng.